Kermainen Raakasuklaakakku

Valmistus

1. Pohjan valmistus: Pilko taatelit ja liota niitä kolmesesssä ruokalusikassa vettä pehmeiksi. Sekoita kuivat ainekset (kaurahiutaleet, mantelijauhe, raakakaakaojauhe, suola ja vaniljajauhe) teholeikkurissa, kunnes kaurahiutaleet ovat hieman hienontuneet. Lisää liotetut taatelit ja sulatettu kaakaovoi, ja sekoita taikinaksi. Painele kostutetuin käsin taikina leivinpaperille ohueksi ympyräksi ja siirrä öljyttyyn irtopohjavuokaan.
2. Täytteen valmistus: Pilko taatelit ja liota niitä 2 ½ desilitrassa vettä. Soseuta taatelit vesineen tehosekoittimessa. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
3. Kerman valmistus: Liota cashewpähkinöitä ja manteleita yön yli vedessä. Huuhtele ja valuta. Sekoita pähkinät ja mantelit 1 ¾ desilitrassa puhdasta vettä muiden ainesten kanssa, kunnes seos on kermaista. Levitä kerma kakun päälle.
4. Koristelu: Ripottele päälle punaherukoita ja kanelia. Tarjoile ja nauti!