Ankkakoipea appelsiinikastikkeessa

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä.
2. Ruskista ankkakoipia molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota koivet pois pannulta ja laita sivuun.
3. Lisää pannulle silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää appelsiinimehu, hunaja, timjami, suola ja pippuri. Kiehauta seos.
5. Palauta ankkakoivet pannulle ja lisää kanalientä. Peitä kansi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.
6. Lisää appelsiiniviipaleet viimeisen 10 minuutin aikana ja anna hautua, kunnes liha on mureaa.
7. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi risoton kera.