Gado Gado -salaatti

Valmistus

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja lohko bataatti, laita lohkot uunivuokaan, lorauta öljyä päälle ja ripottele suolaa. Paahda bataattia uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pehmeää ja väriä on tullut.
2. Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi porkkanat. Kiehauta reilusti vettä isossa kattilassa ja keitä kaalisuikaleet ja porkkanasiivut 3 minuuttia. Lisää herneet ja pavut, ja keitä vielä pari minuuttia. Valuta kasvikset siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella, säädä makua soijakastikkeella ja limetin mehulla, ja lisää vettä, jos tarvitset juoksevampaa koostumusta.
4. Nosta kasvikset salaattikulhoon, lisää kypsennetty bataatti ja salaatinversot. Lorauta päälle runsaasti maapähkinäkastiketta ja tarjoile.