Juustotäytteiset jumbot ja suppilovahverosalaatti paahtoleivällä

Valmistus

1. Puhdista jumboherkkusienet ja irrota jalat. Silppua jalat ja laita ne täytteeseen.
2. Sekoita kevätsipuli, jogurtti, suola, mustapippuri, emmentaljuustoraaste ja sienijalat tasaiseksi täytteeksi. Täytä sienet seoksella.
3. Paista täytettyjä sieniä uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia.
4. Liota kuivattuja suppilovahveroita vesitilkassa ja siivilöi liotusvesi pois.
5. Kuumenna pannulla rypsiöljyä ja voita. Lisää suppilovahverot ja silputtu punasipuli, kuullota keskilämmöllä 5 minuuttia.
6. Lisää balsamico, kiehauta ja mausta suolalla.
7. Puolita tomaatit ja mausta suolalla, oliiviöljyllä ja sokerilla. Paahda tomaatteja uunissa samaan aikaan sienien kanssa.
8. Paahda vuokaleipäviipaleet.
9. Kokoa leivät: sivele leipäviipaleille levite, lisää salaatinlehti ja suppilovahveroseos. Nostele paahdetut tomaatit päälle.
10. Ripottele päälle persiljasilppua ja tarjoa.