BBQ Pulled Pork

Valmistus

1. Valmistele liha leikkaamalla ylimääräinen rasva pois ja kuivaa se paperipyyhkeellä.
2. Sekoita mausteet (suola, sokeri, mustapippuri, paprikajauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja cayennepippuri) kulhossa.
3. Hiero oliiviöljy lihan pintaan ja ripottele mausteseos tasaisesti lihan päälle.
4. Kääri liha kelmuun ja anna maustua jääkaapissa vähintään 1 tunti, mielellään yön yli.
5. Kuumenna savustuspeli tai grillisi 110-120 °C:seen. Lisää savustuspuut (esimerkiksi omenapuu) savustettavaksi.
6. Aseta liha savustimeen tai grillille ja savusta 6-8 tuntia, kunnes liha on täysin kypsää ja helposti revittävää.
7. Ota liha pois savustimesta ja anna sen levätä 30 minuuttia.
8. Revitä liha kahden haarukan avulla suikaleiksi.
9. Tarjoile BBQ-kastikkeen kanssa hampurilaissämpylöillä tai sellaisenaan.