Punajuuri-mallassämpylät

Valmistus

1. Kuumenna punajuurimehu kattilassa ja lisää vesi. Tarkista lämpötila, sen tulisi olla noin 37 °C.
2. Lisää kuivahiiva punajuurimehun ja veden seokseen. Anna seistä noin 10 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon maltaat, siirappi ja fenkoli.
4. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, kunnes taikina on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista.
5. Lisää pehmeä voi pieninä nokareina taikinaan ja vaivaa käsin tai taikinakoneella noin 10 minuuttia.
6. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
7. Jaa taikina 12 osaan ja muotoile sämpylöiksi.
8. Aseta sämpylät leivinpaperilla vuorattuun pellille ja anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
9. Esilämmitä uuni 220 °C:seen.
10. Paista sämpylöitä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
11. Anna jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.