Burgundinpata

Valmistus

1. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
2. Kuumenna paistinpannulla voi ja ruskista hirvenlihapalat ruskeiksi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaada lihapalat uunivuokaan.
3. Laita pannulle vettä ja kaada se uunivuokaan lihapalojen päälle.
4. Ruskista pekonit ja kaada ne uunivuokaan.
5. Pilko sipulit ja porkkanat. Kuullota niitä öljyssä paistinpannulla yhdessä tomaattipyreen kanssa, kunnes ne pehmenevät.
6. Lisää pannulle lihaliemi, punaviini, laakerinlehdet, suola, pippuri ja timjaminoksat. Kiehauta ja kaada uunivuokaan.
7. Peitä vuoka ja laita se uuniin kolmeksi tunniksi.
8. Kolmen tunnin jälkeen kuori pienemmät sipulit ja pilko ne neljäksi lohkoksi. Lisää sipulit uunivuokaan ja laita vuoka uuniin vielä tunniksi.
9. Tunnin jälkeen maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa.
10. Pilko herkkusienet puolikkaiksi ja paista niitä öljyssä, kunnes nesteet haihtuvat. Mausta suolalla ja pippurilla.
11. Ota vuoka uunista ja lisää sienet joukkoon. Sekoita hyvin ja tarjoile perunan tai riisin kanssa.