Caponata ja Salviapaistettu Kuha

Valmistus

1. Kuutioi munakoisot ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia ja huuhtele sitten.
2. Hienonna sipuli, valkosipuli, varsiselleri ja oliivit. Halkaise kirsikkatomaatit.
3. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja paista munakoiso kullanruskeaksi erissä. Siirrä paistetut munakoisot talteen.
4. Paista sipuli, valkosipuli ja varsiselleri pannulla pehmeiksi.
5. Laita kattilaan munakoiso, sipulit, kirsikkatomaatit, tomaattimehu, oliivit, kaprikset ja pinjansiemenet. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
6. Lisää sokeri ja etikka, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
7. Suolaa ja pippuroi kuhafileet. Lämmitä voi pannulla ja lisää salvianlehdet.
8. Paista kuhafileet nahkapuoli alaspäin salviavoissa. Paina fileitä lastalla paistamisen aikana, jotta ne paistuvat tasaisesti.
9. Tarjoile kuha caponatan kanssa.