Carpaccio naudan sisäfileestä

Valmistus

1. Jos käytät pakastettua lihaa, anna sen sulaa kohmeiseksi. Tuore liha kannattaa laittaa pakastumaan noin tunniksi, jotta se on helpompi leikata.
2. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi, noin leikkelemakkaran paksuuteen.
3. Levitä viipaleet hiukan limittäin suoraan lautaselle.
4. Mausta liha hienolla merisuolalla, mustapippurilla ja maltillisesti sitruunamehulla.
5. Valuta pinnalle oliiviöljyä.
6. Viimeistele annos rucolalla ja parmesaanilastuilla. Nauti herkullisesta carpacciosta!