Filippiiniläinen Porsaanlihapata Adobo

Valmistus

1. Irrota valkosipulista kynnet ja riko niiden rakenne esimerkiksi veitsen lappeella. Kynsiä ei tarvitse kuoria, mutta voit poistaa helposti irtoavat kuoret. Kuutioi porsaanliha noin 2 x 2 cm kokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja paista valkosipulinkynsiä hetki täydellä teholla samalla sekoitellen, kunnes ne hieman käristyvät. Lisää mustapippurit ja laakerinlehdet. Lisää porsaanliha, kääntele ja kypsennä hetki. Lisää 4 rkl fariinisokerista ja sekoita hyvin.
3. Sekoita soija ja viinietikka keskenään ja lisää seos pataan. Sekoita, lisää vesi, tuo kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä. Anna muhia pienellä lämmöllä kannen alla noin tunnin ajan.
4. Lisää loput 2 rkl fariinisokeria. Anna kypsyä pienellä lämmöllä ilman kantta vielä toisen tunnin ajan.