Friteerattu Suutarinlohi ja Ranskanperunat

Valmistus

1. Valmista Friteerattu Suutarinlohi:
2. Sekoita vehnäjauho, maissijauho, olut ja muna kulhossa. Anna taikinan tekeytyä 15-20 minuuttia.
3. Leikkaa suolakalan fileet kahtia ja taputtele kuivemmiksi.
4. Kierittele fileet ensin vehnäjauhoissa, dippaa taikinaan ja uppopaista 180-asteisessa öljyssä kullanruskeiksi.
5. Valmista Ranskanperunat:
6. Leikkaa perunat ranskanperunan muotoisiksi ja kuivaa talouspaperilla.
7. Friteeraa perunat ensin 140-asteisessa öljyssä noin 7 minuuttia. Valuta ja friteeraa toiseen kertaan 180-asteisessa öljyssä, kunnes ovat rapeita ja kullanruskeita. Ripottele päälle suolaa.
8. Valmista Herne-kurpitsadippi:
9. Laita kattilaan herneet, vesi, kurpitsasosetta, sinappijauhe, sokeri ja valkoviinietikka.
10. Keitä kunnes herneet ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä.
11. Valmista Puolukkamajoneesi:
12. Sekoita puolukkahilloke ja majoneesi keskenään. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
13. Tarjoile:
14. Aseta fritteerattu suutarinlohi ja ranskanperunat lautaselle. Tarjoile herne-kurpitsadipin ja puolukkamajoneesin kanssa. Nauti!