Kantarellirisotto

Valmistus

1. Paista kantarellit voissa, nosta sienet sivuun odottamaan.
2. Kuullota silputtu sipuli kattilassa.
3. Lisää risottoriisi kattilaan ja sekoita minuutin ajan.
4. Kaada joukkoon pari kauhallista kasvislientä, anna nesteen imeytyä riisiin välillä sekoitellen.
5. Lisää uutta lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes kaikki liemi on käytetty.
6. Lisää lopuksi voinokare, parmesaaniraaste ja paistetut kantarellit.
7. Mausta tuoreella timjamilla, suolalla ja mustapippurilla.
8. Suikaloi keräkaali ja pilko kuoritut porkkanat.
9. Kuullota kaali ja porkkanat voissa.
10. Lisää pataan lihaliemi ja ohrasuurimot, anna muhia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Sekoittele välillä ja lisää nestettä tarvittaessa.
11. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli ja paista jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla.
12. Lisää kypsymisen loppupuolella pataan siirappi, paistettu jauheliha ja sipuli.
13. Lisää vielä tuoretta timjamia pataan ja tarjoa.