Ainekset
Valmistus
- Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
- Kauli piirakkataikina ohueksi ja siirrä se piirakkavuokaan. Painele taikina tiiviisti vuoan pohjalle ja reunoille. Siisti reunat tasaisiksi veitsellä.
- Leikkaa leivinpaperista iso ympyrä ja aseta se taikinan päälle. Lisää paistopavut päälle. Kypsennä uunin alatasolla 30 minuuttia, poista pavut ja paperi, ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan.
- Upota liivatelehdet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi.
- Mittaa puolet hiilihappoa sisältävästä tonicista kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Ota pois lämmöltä.
- Puristele liivatelehdet kuiviksi ja lisää ne kuumaan tonic-seokseen. Sekoita kunnes liivate on sulanut.
- Lisää loput tonicista ja gini seokseen, ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada seos jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 12 tunniksi.
- Valmista marenki: vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa, lisää suola ja viinikivi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes vaahto on jämäkkää.
- Levitä marenki kakun päälle ja paahtaa kaasupoltimella kauniiksi.
- Tarjoa ja nauti!
