Gluteenittomat puolukkaiset kuppikakut

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita kulhossa mantelijauhot, kookoshiutaleet, sokeri, leivinjauhe ja suola.
3. Lisää kananmunat, maito, sulatettu voi ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Lisää lopuksi puolukat ja sekoita kevyesti.
5. Jaa taikina muffinivuokiin, täyttäen ne noin 2/3:een asti.
6. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kullanruskeita ja kypsiä.
7. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.