Grillattu kasvissalaatti vegaanisen fetan ja kurkkukastikkeen kanssa

Valmistus

1. Kuumenna grilli.
2. Viipaloi kesäkurpitsa, munakoiso ja paprikat. Sekoita ne kulhossa öljyn, suolan ja mustapippurin kanssa.
3. Grillaa vihanneksia noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin grillimerkin.
4. Grillauksen aikana voitele kirsikkatomaatit kevyesti öljyllä ja lisää ne grilliin viimeiseksi, grillaa noin 3-4 minuuttia.
5. Valmista kurkkukastike: Raasta kurkku ja sekoita se jogurtin, sumakin, suolan, mustapippurin ja silputun mintun kanssa.
6. Kun vihannekset ovat valmiita, siirrä ne tarjoiluvadille. Murenna vegaaninen feta päälle ja ripottele granaattiomenansiemenet sekä sipulin varret.
7. Tarjoile grillattu kasvissalaatti kurkkukastikkeen kanssa. Nautiskele!