Grillattu kesäkurpitsa ja halloumi

Valmistus

1. Valmista balsamicosiirappi (sekoita 0,5 dl sokeria ja 0,5 dl tummaa balsamicoa kattilassa, kuumenna kunnes sokeri sulaa ja keittele miedolla lämmöllä siirappimaiseksi. Jäähdytä).
2. Viipaloi kesäkurpitsa vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi ja anna niiden nahistua auringossa noin puoli tuntia.
3. Liota halloumia vedessä 20-30 minuuttia suolan vähentämiseksi ja viipaloi se samaan paksuuteen kuin kesäkurpitsa.
4. Paahda pinjansiemenet kuumassa pannussa, varmista ettei ne pala, ja siirrä ne toiseen astiaan.
5. Kääntele kesäkurpitsa- ja halloumiviipaleet oliiviöljyssä ja grillaa, kunnes ne saavat kauniin värin. Halloumin voi myös paistaa pannulla.
6. Lado grillatut kesäkurpitsat ja halloumiviipaleet limittäin tarjoiluastiaan. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
7. Kaada päälle balsamicosiirappia, ripottele paahdetut pinjansiemenet ja koristele basilikan lehdillä.
8. Tarjoile ja nauti!