Hainanilainen kana ja riisi

Valmistus

1. Ota kanafileet huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistamista.
2. Kuori ja paloittele inkivääri sekä 3 valkosipulin kynttä.
3. Kuumenna kattilassa kanalientä ja lisää inkiväärit, valkosipulit ja kanat. Kypsennä noin 15 minuuttia. Nosta kanat pois kattilasta ja peittele foliolla. Siivilöi liemi ja pidä kuumana.
4. Kuullota 2 valkosipulin kynttä öljyssä kasarissa. Lisää riisi ja kuullota seosta 1-2 minuuttia.
5. Lisää kanalientä ja ripaus suolaa riisin joukkoon. Keitä riisiä, kunnes neste on lähes haihtunut ja riisiin on tullut reikiä. Laita kansi päälle ja anna höyrytä 30 minuuttia.
6. Valmista chilikastike pilkkomalla chili ja 4 valkosipulin kynttä. Purista päälle limettien mehu, lisää sokeri ja ripaus suolaa. Anna tekeytyä ja lisää kuumaa kanalientä ennen tarjoilua.
7. Leikkaa kanat annospaloiksi ja tarjoa riisin, chilikastikkeen, kurkkusiivujen ja halutessasi korianterin ja kevätsipulin kanssa.