Harissajugurttiperunasalaatti
Harissajugurttiperunasalaatti
resepti
Raikas ja ruokaisa perunasalaatti, joka yhdistää perunat, tuoreet vihannekset ja mausteisen harissajugurttikastikkeen. Erinomainen hävikkiruoka ja sopii niin arkeen kuin juhlaan.Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 8 kiinteää perunaa
- 15 cm pätkä tuorekurkkua
- 2 varsisellerin vartta
- 1 suurehko granny smith -omena
- 1 suurehko punasipuli
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- suolaa
- mustapippuria
- pinnalle tuoretta persiljaa, minttua ja/tai korianteria
Kastike:
- 2,5 dl maustamatonta jugurttia (n. 10% rasvapitoisuus)
- 1 reilu rkl harissaa (säädä maun mukaan)
- 2 rkl juoksevaa hunajaa
- 1 limetin mehu
- suolaa
Ohjeet:
1. Keitä perunat kuorineen kypsiksi, mutta varo kypsentämästä yli. Ota keitetyt perunat syrjään jäähtymään.
2. Kuori ja pilko omena ja punasipuli, sekä viipaloi selleri.
3. Kun perunat ovat jäähtyneet sen verran, että niitä voi käsitellä, kuori ja kuutioi ne kulhoon muiden ainesten kanssa.
4. Mausta oliiviöljyllä, omenaviinietikalla, suolalla ja pippurilla perunoiden ollessa vielä lämpimiä ja sekoita varovaisesti.
5. Valmista kastike sekoittamalla kaikki sen ainekset keskenään. Hunajaa voi tarvittaessa notkistaa hieman esim. lämmittämällä sitä mikrossa tai sekoittamalla kuumaan vesitilkkaan.
6. Kääntele kastike varovaisesti salaatin joukkoon.
7. Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa vähintään puolisen tuntia, mutta ota huoneenlämpöön jo hetki ennen tarjoilua.
Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 250 kcal
- Proteiini: 6 g
- Hiilihydraatit: 36 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 4 g
Arviot: 3.58 (2651 arviota) ★★★★★