Vorschmack

Valmistus

1. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
2. Ruskista jauhelihat pannulla ja siirrä ne kattilaan.
3. Kuullota sipuleita pannulla, kunnes ne pehmenevät, ja siirrä ne myös kattilaan.
4. Lisää kattilaan tomaattipyre, konjakkia ja anjovikset. Sekoita hyvin.
5. Kaada kattilaan vettä, aloita vähäisemmällä määrällä, ja lisää mausteet.
6. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin tunnin ajan.
7. Poista laakerinlehdet ja rosmariini kattilasta. Hienonna seos sauvasekoittimella tasaiseksi.
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa pippuria ja anjovislientä.
9. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 2-4 tuntia, kunnes se on paksua ja mehevää. Lisää vettä tarvittaessa.
10. Tarjoile vorschmack esimerkiksi uuniperunoiden tai perunamuusin kera. Lisukkeeksi sopivat suolakurkut, etikkapunajuuret, puolukkahillo ja smetana.