Herkulliset Chilipaprikat Täytettynä Quinoa-salaatilla

Valmistus

1. Keitä quinoa kasvisliemessä ohjeen mukaan, kunnes se on kypsää ja neste on imeytynyt. Anna jäähtyä.
2. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
3. Leikkaa chilipaprikoista yläosa pois ja poista siemenet.
4. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää kypsä quinoa, mustat pavut, maissi, kirsikkatomaatit ja limen mehu pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
6. Täytä chilipaprikoiden sisus quinoa-seoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
8. Ota uunista ja koristele avocado- ja korianterikuutioilla ennen tarjoilua.