Herkulliset Paprikat Täytettynä Riisillä ja Vihanneksilla

Valmistus

1. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
2. Lisää kesäkurpitsa ja porkkana pannulle, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
3. Sekoita joukkoon keitetty riisi, hienonnetut tomaatit, oregano ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna seoksen lämmetä hyvin.
4. Leikkaa paprikoiden yläosat auki ja poista siemenet. Täytä paprikat riisi-vihannesseoksella.
5. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoa, jos käytät.
6. Paista 180 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut.