Herkulliset Tomaatti-Pasta-Vihannekset

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota sitä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista vielä 2-3 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja paista, kunnes se on hieman pehmennyt, noin 5 minuuttia.
5. Kaada murskatut tomaatit kasariin ja mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
6. Sekoita keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja lämmitä vielä hetki.
7. Tarjoile tuoreen basilikan ja raastetun parmesan-juuston kanssa, jos haluat.