Hevosen sisäfilee

Valmistus

1. Ota sisäfileet huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsennystä.
2. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä.
3. Mausta sisäfileet suolalla, pippurilla, rosmariinilla ja timjamilla.
4. Paista fileitä pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja sisälämpötila on haluamasi (esimerkiksi medium rare noin 55-57 °C).
5. Lisää murskattu valkosipuli pannulle ja paista vielä minuutti.
6. Jos käytät punaviiniä, kaada se pannulle ja anna sen kiehua muutama minuutti, kunnes se on hieman vähentynyt.
7. Ota fileet pannulta ja anna niiden levätä folion alla noin 5 minuuttia ennen viipalointia.
8. Tarjoile viipaloituna esimerkiksi perunoiden tai salaatin kanssa.