Hirvenjauhelihapihvit ja juuressose

Valmistus

1. Ruskista possunkylkikuutiot rasvattomalla pannulla ja anna jäähtyä.
2. Pilko sipuli pieniksi ja kuullota se possurasvassa kullankeltaiseksi. Anna jäähtyä.
3. Sekoita hirvenjauhelihaan kananmuna, suola, rosmariini, mustapippuri, metsäsienituorejuusto ja hienonnetut katajanmarjat.
4. Lisää jäähtynyt sipuli ja possukuutiot taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
5. Muotoile taikinasta pihvejä ja aseta ne uunipellille.
6. Kypsennä pihvejä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Juuressose

7. Kuori ja paloittele puikulaperunat, porkkanat ja juuriselleri.
8. Keitä vihanneksia kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta, mutta jätä tilkka keitinvettä.
9. Soseuta vihannekset perunanuijalla ja lisää kimpale voita. Sekoita tasaiseksi. Tarjoa pihvit juuressoseen kanssa. Voit lisätä myös salaattia ja puolukkasurvosta annoksen täydentämiseksi.