Coeur de filet Provencale

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Mausta härän sisäfilee suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Ruskista liha kuumassa pannussa oliiviöljyssä kaikilta puolilta.
3. Siirrä liha uunivuokaan ja paista uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisälämpötila on haluamasi.
4. Kuori ja pilko perunat. Keitä niitä suolatussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Valmista valkosipulivoi sulattamalla voi pannulla, lisää murskattu valkosipuli ja sekoita.
6. Valmista vihannekset keittämällä tai höyryttämällä ne pehmeiksi.
7. Tarjoile paistettu liha viipaloituna valkosipuliperunoiden, valkosipulivoin ja kasvisten kanssa.