Jäätelökeksit

Valmistus

1. Vatkaa pehmeä voi, sokerit ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin.
3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sooda ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan vähitellen.
4. Lisää suklaahiput tai pähkinät taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä tilaa keksien väliin, sillä ne leviävät paistettaessa.
6. Paista 180 °C:ssa noin 10-12 minuuttia tai kunnes keksit ovat kauniin kullanruskeita.
7. Anna keksien jäähtyä hetken aikaa pellillä, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
8. Kun keksit ovat jäähtyneet, levitä jäätelöä toisen keksin päälle ja aseta toinen keksi päälle. Purista kevyesti yhteen.
9. Kääri keksit muovikelmuun ja laita pakastimeen vähintään 2 tunniksi tai kunnes jäätelö on täysin jäätynyt.