Jänisfileet Kantarelli-Sipulitäytteellä

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli. Puhdista kantarellit ja hienonna ne.
2. Kuumenna voi pannulla ja lisää sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeä.
3. Lisää kantarellit pannulle ja paista kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Tee jänisfileisiin viiltoja ja täytä ne kantarelli-sipulipaistoksella. Voit käyttää hammastikkuja sulkemiseen.
5. Kuumenna pannulla hieman voita ja paista jänisfileitä molemmin puolin noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Voit sivellä fileitä Dijon-sinapilla paiston aikana.
6. Paahda punajuuria uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit myös kuoria ja pilkkoa punajuuret ja paistaa ne pannulla.
7. Leikkaa omena viipaleiksi.
8. Tarjoile jänisfileet paahdettujen punajuurien, omenaviipaleiden ja rucolan kanssa. Valuta päälle balsamicoa.