Jäniksen reidet sinappikastikkeessa

Valmistus

1. Mausta jäniksen reidet suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa sipulit kuutioiksi.
3. Ruskista jäniksen reidet oliiviöljy/voi -seoksessa kuumalla pannulla.
4. Lisää sipulit pannulle ja freesaa niitä, kunnes ne ovat läpikuultavia.
5. Kaada valkoviini pannulle ja lisää muutama oksa timjamia. Anna hautua kannen alla vähintään tunti, kunnes liha irtoaa helposti luista.
6. Ota liha pannulta ja anna levätä hetki. Leikkaa se syiden vastaisesti annospaloiksi.
7. Sekoita pannulle ranskankerma ja dijoninsinappi, ja anna kastikkeen suurustua.
8. Tarjoile jäniksen reidet sinappikastikkeessa esimerkiksi tryffelirisoton, nuudelin tai perunoiden kanssa.