Juhlavainen riista-ateria

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää riistaliha pataan ja ruskista se kauniin väriseksi.
4. Kaada punaviini pataan ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes alkoholi on haihtunut.
5. Lisää lihaliemi, yrtit ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kuori ja pilko juurekset, lisää ne pataan sekä sienet. Sekoita hyvin.
7. Peitä pataa kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 1,5-2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
8. Tarjoile riista-ateria lämpimänä, esimerkiksi perunamuusin tai tuoreen leivän kanssa.