Luomu-Aura Jäätelö

Valmistus

1. Kuumenna luomumaito ja kerma kattilassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa höyrytä. Älä anna seoksen kiehua.
2. Sekoita kulhossa sokeri ja keltuaiset. Vatkaa seosta, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa.
3. Kaada kuuma maitoseos hitaasti keltuaisseokseen samalla sekoittaen, jotta munat eivät kypsy liikaa.
4. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu hieman.
5. Lisää vaniljauute ja sekoita hyvin. Jäähdytä seos huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi.
6. Kaada jäähtynyt seos jäätelökoneeseen ja seuraa valmistajan ohjeita. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, kaada seos pakastukseen ja sekoita sitä 30 minuutin välein, kunnes se on jäätynyt.