Kalaburgerit perunabriossista
Kalaburgerit perunabriossista
resepti
Ainesosat:
Perunabriossit (noin 15-16 sämpylää) - 1 dl maitoa
- 20 g tuorehiivaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl suolaa
- 2 kananmunaa
- 2 - 2,5 dl (imellettyä) perunalaatikkoa
- 8 dl + 1 dl vehnäjauhoa
- 150 g pehmeää voita voiteluun
- 1 vatkattu kananmuna
Remouladekastike
- 150 g creme fraichea
- 2 tl sitruunamehua
- puolen sitruunan raastettu kuori
- 2 tl hunajaa
- 1,5 tl Dijon sinappia
- 3 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 3 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- 1 rkl hienonnettuja kapriksia + 2 tl kapristen lientä
- 1 hienonnettu kevätsipuli
- 1 hienonnettu pieni maustekurkku
Kalapihvit (8 kalapihviä)
- 200 g graavisuolattua siikaa
- 200 g graavisuolattua lohta
- 200 g kylmäsavulohta
- 2 kananmunaa
- 100 g gruyere-juustoraastetta
- noin 2 dl vehnäjauhoa
- 2 kananmunaa
- noin 2-3 dl korppujauhoa
- valkopippuria myllystä
Ohjeet:
1. Perunabriossit: - Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen tuorehiiva, hunaja ja suola. Kaada seos taikinakulhoon ja lisää munat. Sekoita haarukalla.
- Liitä taikinakoukku yleiskoneeseen ja lisää vuorotellen vehnäjauhoa (8 dl) ja perunasosetta. Alusta taikinaa noin 10 minuuttia.
- Peitä kulho ja anna taikinan nousta jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
- Lisää pehmeä voi ja 1 dl vehnäjauhoa, alusta vielä noin 10 minuuttia.
- Jaa taikina noin 80 g painaviksi paloiksi ja pyörittele sämpylöitä. Nostata leivinpellillä noin tunnin ajan.
- Voitele sämpylät vatkatulla kananmunalla ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.
2. Remouladekastike:
- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna makuuntua jääkaapissa vähintään tunti.
3. Kalapihvit:
- Leikkaa kalat pieniksi paloiksi ja hienonna ne yleiskoneen kutterissa.
- Vatkaa munat ja sekoita juustoraaste joukkoon. Lisää kalamassa ja sekoita huolellisesti.
- Muotoile kalamassa pihveiksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Valmistele leivitykseen vehnäjauho, vatkatut munat ja maustettu korppujauho.
- Esilämmitä airfryer 200 asteeseen ja kypsennä pihvejä 10 minuuttia.
4. Kokoaminen:
- Kokoa kalaburgerit perunabriossien väliin remouladekastikkeen, kalapihvien ja haluamiesi lisukkeiden kanssa. Nauti!
Arviot: 4.78 (860 arviota) ★★★★★