Kalakroketit ja tilli-pinaatti-perunapyree

Valmistus

1. Valmista tilli-pinaatti-perunapyree:
2. Kuori ja keitä perunat kypsiksi miedosti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja soseuta perunat voin kanssa.
3. Ota 200 g perunasosetta talteen kalakroketteja varten.
4. Kuumenna maito, pinaatti ja tillit kattilassa, sekoita kunnes pinaatti on sulanut. Soseuta ja lisää seos perunasoseeseen. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
5. Valmista kalakroketit:
6. Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi ja pilko ne hienoksi massaksi yleiskoneessa.
7. Lisää kevätsipuli, sitruunapippuri, perunasose ja merisuola. Sekoita tasaiseksi.
8. Muotoile taikinasta 8-10 soikeaa pötkylää ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
9. Valmista sitruunamajoneesi:
10. Kaada kaikki ainekset korkeaan astiaan ja käytä sauvasekoitinta. Nosta sekoittinta hitaasti ylös ja alas, kunnes majoneesi on valmis.
11. Painele kalakroketit:
12. Valmistele kolme lautasta: yhdelle maustetut vehnäjauhot, toiselle vatkatut kananmunat ja kolmannelle korppujauhot.
13. Kieritä kroketit vehnäjauhoissa, upota kananmunaan ja kieritä korppujauhoissa.
14. Kuumenna rypsiöljy noin 180-asteiseksi ja paista kroketit kullanruskeiksi (3-4 kroketti kerrallaan, 5-6 minuuttia).
15. Tarjoilu:
16. Tarjoa kalakroketit tilli-pinaatti-perunapyreen ja sitruunamajoneesin kanssa. Nauti!