Kalapyörykät

Valmistus

1. Laita kattilaan vesi, voi, suola, pippuri ja muskotti. Kiehauta seos.
2. Lisää jauhot samalla hyvin vatkaten, kunnes seos irtoaa kattilan reunoilta.
3. Lisää keltuaiset, vatkaa koko ajan. Jäähdytä ja lisää vaahdotetut valkuaiset seokseen.
4. Sekoita kerma, kalamassa ja tomaattisose keskenään. Lisää tämä seos aiemmin valmistettuun massaasi.
5. Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi. Muotoile kostutetulla ruokalusikalla pyöryköitä ja laita ne liemeen.
6. Kypsennä pyöryköitä noin 15 minuuttia, kunnes ne turpoavat. Nosta ne lämpimään astiaan.
7. Tee kastike sulattamalla voi kattilassa ja lisäämällä siihen jauhot. Lisää kalaliemi ja sekoita hyvin.
8. Mausta kastike sitruunamehulla, lorauta kermaa ja koristele tillillä ennen tarjoilua.