Kalkkunafileerulla uunissa uunijuureksilla ja perunamuusilla

Valmistus

1. Ota kalkkunafile huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta ja poista verkko.
2. Sekoita dijon hunajasinappi, hunaja, tuore timjami, rouhittu mustapippuri ja mausteseos. Sivele seos kalkkunafileelle kauttaaltaan.
3. Laita filee uunivuokaan ja ripottele pinnalle ruususuolaa.
4. Kypsennä uunissa 175 asteessa, kunnes sisälämpötila saavuttaa 75 astetta.
5. Kääri filee folioon ja anna levätä noin 15 minuuttia ennen viipalointia.
6. Siivilöi paistoliemi ja valmista kastike lisäämällä vettä ja kermaa. Tarkista maku ja suurusta maizenalla.
7. Kuori ja kuutioi lanttu, porkkanat ja palsternakka. Laita ne uunivuokaan, pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla, paprikalla, basilikalla ja ripauksella suolaa.
8. Kypsennä juureksia uunissa samalla, kun kalkkunafilee kypsyy.
9. Valmista perunamuusi keittämällä perunat, muusaa ja lisää voita ja maitoa.
10. Valmista salaatti pehmeästä keräsalaatista, kurkusta, suolakurkuista, purjosta, retikasta ja tomaatista. Mausta suolalla ja kylmäpuristetulla oliiviöljyllä.
11. Tarjoile kalkkunafileerulla, uunijuuresten, perunamuusin ja salaatin kera.