Vuohenjuustorisotto

Valmistus

1. Kuumenna kanalientä kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.
3. Kuumenna voi suurella paistokasarissa ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää risottoriisi ja paista sitä sekoitellen noin 2-3 minuuttia, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja anna sen haihtua, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt.
6. Lisää kuumaa kanalientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
7. Jatka tätä prosessia noin 18-20 minuutin ajan, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista.
8. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vuohenjuusto sekä raastettu parmesaani. Sekoita hyvin.
9. Mausta risotto suolalla ja mustapippurilla. Anna sen levätä hetki, ja tarjoile tuoreen persiljan kera.