Kanelinen butternut-kurpitsakeitto teriyaki-pähkinöillä
Tämä herkullinen ja lämmittävä keitto yhdistää makean butternut-kurpitsan, kanelin ja suolaisen teriyaki-pähkinäseoksen, joka tuo syksyn makuja lautaselle. Valmistusaika on noin 1,5 tuntia ja resepti riittää noin 4 annokseen.
Julkaistu
Ainekset
Pähkinäseos
Valmistus
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja laita leikkauspinta alaspäin pellille. Pistele pintaan muutamia reikiä ja voitele öljyllä. Paahda uunissa noin tunnin ajan, kunnes kurpitsa on pehmeää.
- Kun kurpitsa paahtuu, pilko shalottisipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä kattilassa tilkassa öljyä.
- Lisää kattilaan kanelitanko ja kurpitsan liha, joka on kaapattu paahtuneista kurpitsoista. Lisää sitten lihaliemi ja kasvisliemi sekä kookosmaito. Anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia.
- Valmista pähkinäseos sekoittamalla pähkinät, taatelit, teriyaki-kastike ja sokeri. Levitä seos pellille ja paahda uunissa 180 asteessa, kunnes sokeri karamellisoituu.
- Ota pähkinät uunista ja sekoita niitä kuumina, jotta ne tarttuvat toisiinsa.
- Poista mausteet keitosta (kanelitanko) ja soseuta keitto. Mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä.
- Tarjoile keitto vuohenjuuston, pähkinöiden ja lehtipersiljan kanssa.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 350 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 7 g |
| Hiilihydraatit | 45 g |
| Rasva | 15 g |
| Kuitu | 8 g |
