Paahdettua butternut-kurpitsaa srirachajogurtilla

Valmistus

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Leikkaa kurpitsa halki ja kaavi siemenet pois. Leikkaa kurpitsa nahkoineen n. 2 cm paksuiksi lohkoiksi.
3. Laita kurpitsalohkot isoon kulhoon. Kaada päälle oliiviöljy, lisää suola, pippuri ja kaneli. Sekoita niin, että lohkot peittyvät tasaisesti.
4. Aseta kurpitsalohkot uunipellille nahkapuoli alaspäin, älä tungoksia liikaa. Paahda uunissa 35-40 minuuttia, kunnes lohkot ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.
5. Valmista yrttipesto: laita korianteri, murskattu valkosipuli ja oliiviöljy pieneen silppurikippoon ja surista tahnaksi.
6. Madalla uunin lämpö 180 asteeseen ja paahda kurpitsansiemeniä pellillä 6-8 minuuttia, kunnes ne poksuvat ja ovat rapsakoita.
7. Kun kurpitsat ovat valmiita, siirrä ne tarjoilulautaselle. Pirskottele päälle jogurttikastiketta (jogurtti + sriracha sekoitettuna) ja yrttiöljyä. Lisää lopuksi paahdetut kurpitsansiemenet ja koristele tuoreella korianterilla.
8. Tarjoa lämpimänä.