Kantarelli-Pekoni-Perunagalette

Valmistus

1. Pese perunat huolellisesti, kuori tarvittaessa ja viipaloi ohuiksi siivuiksi.
2. Kuivaa perunasiivut talouspaperin välissä.
3. Laita paistinpannulle 1-2 ruokalusikallista öljyä ja lado perunaviipaleet limittäin pannun pohjalle. Rouhi päälle valkopippuria.
4. Paista perunagalettea keskilämmöllä noin 15-17 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea.
5. Käännä galette lautasen avulla ja paista toinen puoli vielä 15 minuuttia.
6. Paista pekonit uunissa ja murusta jäähtyneet pekonit.
7. Kuullota kantarelleja pannulla, kunnes niistä haihtuu kosteus. Lisää voita ja kuullota sipulit.
8. Yhdistä sieniseos, pekonimuruset ja suurin osa sipulinvarsista. Mausta merisuolalla, valkopippurilla ja soijakastikkeella.
9. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Revi mozzarella perunapohjien päälle, lisää sieniseos ja lisää toinen mozzarella.
10. Paista galetteja uunin keskitasolla 7-10 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut.
11. Viimeistele annokset vihreillä sipulinvarsilla ja tarjoile raikkaan salaatin kanssa.