Ainekset
Täyte
Valmistus
- Valmista ensin täyte. Paista pekoniviipaleet rapeiksi ja laita talouspaperin päälle jäähtymään. Kuivaa kantarellit pannulla ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Kuori ja pilko punasipulit pieniksi. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulit. Lisää sienet, vermutti ja soijakastike. Anna nesteen kiehua lähes kuivaksi.
- Lisää hienonnettu timjami, ruohosipuli ja vehnäjauho. Sekoita, kunnes jauhot ruskistuvat. Lisää 1 dl vettä ja kantarellifondi, hauduta matalalla lämmöllä muutama minuutti.
- Lisää toinen desilitra vettä ja sienijauhe. Hauta vielä muutama minuutti. Lisää pieniksi paloiksi leikattu pekoni täytteeseen, mausta suolalla ja valkopippurilla. Jäähdytä täyte.
- Munakasmassaa varten sekoita isossa kulhossa jauhot, sienijauhe ja suola. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi maito.
- Levitä uunipellille iso leivinpaperi ja kaada munakasmassa sen päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
- Käännä kypsä munakas leivinpaperien avulla alaspäin työtasolle. Poista paistamiseen käytetty paperi ja levitä täyte lähes reunasta reunaan, jättäen reunoille tilaa käärimistä varten.
- Kääri munakas rullaksi leivinpaperien avulla, leikkaa päät siistiksi ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.
- Tarjoile viipaloimalla munakasrulla runsaan sentin paksuisiksi viipaleiksi.
