Kantarelli-Vuohenjuusto-Sipuli Tarte Tatin

Valmistus

1. Puhdista ja viipaloi kantarellit. Paista sieniä rypsiöljyssä pannulla ja siirrä sivuun.
2. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipuleita öljyssä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
3. Lisää sipuleihin fariinisokeri ja balsamiviinietikka. Anna sipulien karamellisoitua kannen alla noin 10 minuuttia. Mausta suolalla.
4. Vuoraa kakku- tai piirasvuoka leivinpaperilla. Lusikoi paistetut sienet ja karamellisoitu sipuli vuokaan ja painele täyte kevyesti.
5. Levitä pehmeä vuohenjuusto nokareina täytteelle tai voitele seos voitaikinan pinnalle juustolla.
6. Kauli sulatettu voitaikina pyöreäksi levyksi, joka on hieman vuokaa suurempi. Painele taikina tiiviisti vuokaan ja tee haarukalla reikiä pintaan.
7. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
8. Ota piirakka uunista, kumoa se uunipellille leivinpaperin päälle ja lisää pintaan vuohenjuustokiekkoja.
9. Siirrä piirakka takaisin uuniin ja jatka paistamista, kunnes juusto on sulanut ja piirakka on saanut kauniin värin.
10. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoamista. Koristele lehtipersiljalla ja tarjoa vihreän salaatin kanssa.