Karitsankaretta vihreällä yrttikastikkeella ja varhaiskaalisalaatilla

Valmistus

1. Mausta karitsankare suolalla, mustapippurilla, rosmariinilla ja timjamilla. Hiero oliiviöljyä lihapalan pintaan.
2. Paista karitsankaretta kuumalla pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
3. Siirrä karitsankare uuniin ja kypsennä 180 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes liha on medium kypsää.
4. Valmista vihreä yrttikastike sekoittamalla tuoreet yrtit, sitruunan mehu, pinjansiemenet ja murskattu valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
5. Valmista varhaiskaalisalaatti hienontamalla kaali ja omena. Sekoita kaali ja omena kulhossa, lisää hunaja ja balsamiviinietikka. Sekoita hyvin.
6. Anna karitsankareen levätä muutama minuutti ennen leikkaamista. Tarjoile viipaloituna yrttikastikkeen ja varhaiskaalisalaatin kanssa.