Kastike tummassa oluessa haudutetuille karitsanpotkille

Valmistus

1. Siivilöi haudutusliemi ja jäähdytä se. Kuori pinnalta näkyvä rasva pois.
2. Keitä lientä kokoon noin puoleen alkuperäisestä määrästä.
3. Lisää portviini, ruokokidesokeri sekä soijakastike ja keitä vielä hetki.
4. Sekoita Ohrakas espressolla maustettuun kylmään veteen. Lisää seos kastikkeen joukkoon kapeana nauhana koko ajan vispaten. Keitä pari minuuttia kunnes kastike tuntuu hiukan saostuneen.
5. Lisää kerma, sekoita hyvin ja kiehauta.
6. Mausta lopuksi sitruunalla, juoksevalla hunajalla sekä, jos tarpeen, suolalla. Kiehauta vielä kerran ja kastike on valmis.