Kesäkurpitsa-munakoisolasagne paprikapeston kera

Valmistus

1. Viipaloi kesäkurpitsat ja munakoiso. Lado viipaleet pöydälle tai leikkuulaudalle ja ripottele pintaan noin 1 tl suolaa. Anna nesteiden valua hetki, kuivaa viipaleet talouspaperilla ja paista viipaleita pienissä erissä paistinpannulla.
2. Valmista bechamel-kastike: sulata voi, lisää vehnäjauhot ja kypsennä hetki. Lisää maitoa koko ajan sekoittaen ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla.
3. Valmistele paprikat pestoa varten: kuumenna uuni 250 asteeseen, halkaise paprikat, poista siemenet ja paahta kuori ylöspäin uunissa, kunnes kuori mustuu. Anna jäähtyä ja kuori.
4. Kasaa lasagne: laita pohjalle hieman tomaattikastiketta ja bechamel-kastiketta, lisää ensimmäinen kerros lasagnelevyjä (3 kpl), kolmasosa kasvisviipaleista, hieman tomaattikastiketta, bechamelia, kolmasosa parmesanjuustosta ja basilikanlehtiä. Jatka näin, kunnes lasagnessa on kolme kerrosta levyjä. Viimeiseksi tulee kerros lasagnelevyjä, joiden päälle ladotaan mozzarellajuustot viipaleina. Paista 180 asteessa noin tunti.
5. Valmista pesto: soseuta kuoritut paprikat, lisää parmesaani ja pinjansiemenet, sekoita, lisää oliiviöljy ja surauta tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.