Mallorcan Triathlon-Salaatti

Valmistus

1. Keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä.
2. Kuori ja pilko kurkku, tomaatit, punasipuli ja avokado.
3. Keitä vihreät pavut suolatussa vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä rapeita. Valuta ja jäähdytä.
4. Yhdistä kaikki kasviksia, quinoa ja fetajuusto isossa kulhossa.
5. Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri erillisessä kulhossa. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
6. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile heti.