Carpaccio fenkolisalaatilla

Valmistus

1. Valmistele liha: Leikkaa marmorifilee paperinohuiksi siivuiksi. Voit myös pyytää lihakauppiasta tekemään tämän puolestasi.
2. Suolaa ja pippuroi: Aseta lihasiivut lautaselle ja suolaa sekä pippuroi ne hyvin heti ennen tarjoamista.
3. Valmistele fenkolisalaatti: Kiehauta kattilassa appelsiinimehu, loraus pernodia ja tervasnapsia. Kun seos kiehuu, nosta se liedeltä.
4. Lisää fenkoli ja appelsiini: Lisää raastettu fenkoli ja appelsiinin raastettu kuori kuumaan seokseen. Anna muhia hetken ja jäähdytä kunnolla.
5. Mausta: Suolaa fenkolisalaatti makusi mukaan.
6. Tarjoile: Aseta lihasiivut tarjoilulautaselle ja lisää päälle fenkolisalaattia. Koristele parmesaanilla.