Klementiinibrûlée
Klementiinibrûlée
resepti
Ainesosat:- 2 dl maitoa
- 1,5 dl kermaa
- puolikkaan sitruunan raastettu kuori
- kahden klementiinin raastettu kuori
- puolikas pieni kanelitanko
- 3 vihreää kardemumman kotaa
- 3 keltuaista
- 50 g sokeria
- 1 dl maitoa
- 2 rkl maizenaa
- 2 klementiinin sisus "fileinä"
- 4 tl ruokokidesokeria (tai muuta ruskeaa kidesokeria)
Ohjeet:
1. Pese sitrukset huolellisesti.
2. Kaada kattilaan maito ja kerma. Raasta joukkoon sitruunan ja klementiinin kuoret, varoen valkoista osaa.
3. Murskaa kardemummankodat ja lisää ne sekä kanelitanko nesteeseen. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja anna jäähtyä.
4. Siivilöi neste ja palauta maustettu liemi kattilaan.
5. Yhdistä keltuaiset ja sokeri pieneen kulhoon. Sekoita maizena maitoon erikseen.
6. "Fileoi" raastetut klementiinit ja jaa ne annosvuokien pohjalle.
7. Vispaa keltuaiset ja sokeri. Kaada kuumaa maitoa keltuaisseokseen voimakkaasti vatkaten.
8. Lisää maizena-maito seokseen samalla tavalla. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sekoittaen, kunnes seos saostuu.
9. Jaa saostunut seos annosvuokiin klementiinipalojen päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin 4-5 tunniksi tai yön yli.
10. Tarjoilussa ripottele pinnalle ohut kerros ruokokidesokeria ja paahda sokeri rapeaksi. Tarjoile heti.
Arviot: 4.34 (711 arviota) ★★★★★