Kantarellipannukakku
Kantarellipannukakku
resepti
Ainesosaluettelo:- 1 l kantarelleja
- 2 rkl voita
- 1 uusisipuli
- tuoretta timjamia
- tuoretta rosmariinia
- ½ tl raastettua sitruunankuorta
- hienoa merisuolaa
- mustapippuria myllystä
- ½ tl dijonsinappia
- 1 tl soijakastiketta
- 3 viipaletta kypsää pekonia murennettuna
- hiukan voita vuoan voiteluun
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 2 munaa
- 2,5 dl maitoa
- ¼ tl suolaa
- 1 iso pallo mozzarellabufalaa
- hiukan ruohosipulia
Ohje:
1. Erottele 25-30 pienintä kantarellia pannukakun viimeistelyä varten. Hienonna loput kantarellit.
2. Sulata voi pannulla ja kuullota siinä pieneksi kuutioitu sipuli. Lisää hienonnetut yrtit ja sitruunankuori, mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Lisää pannulle hienonnetut kantarellit, dijonsinappi, soijakastike ja pekonimurut. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen.
4. Voitele uunivuoka ja levitä sieniseos tasaisesti vuoan pohjalle.
5. Sekoita pannukakkutaikinan ainekset kulhossa ja vatkaa hyvin. Anna taikinan tekeytyä noin 30 minuuttia.
6. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Kaada taikina sieniseoksen päälle ja kypsennä pannukakkua 45-60 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
7. Jäähdytä pannukakku ennen viipalointia.
8. Hienonna ruohosipuli ja leikkaa mozzarella pieniksi viipaleiksi. Laita mozzarellaviipaleet pannukakkupalojen päälle ja ripottele päälle ruohosipulia.
9. Laita pannukakut hetkeksi mikroon tai uuniin 100 asteeseen, jotta mozzarella hieman sulaa. Viimeistele muutamalla kantarellilla ja timjamintöyhdöllä. Tarjoile lämpimänä.
Arviot: 3.55 (4173 arviota) ★★★★★