Kookoscurrykasvispata
resepti

Tämä herkullinen kookoscurrykasvispata on täynnä makua ja ravinteita. Se valmistuu helposti ja nopeasti, ja se on täydellinen kasvisruoka, joka maistuu koko perheelle.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 3 porkkanaa
- 1 pieni kukkakaali
- 1 punainen paprika
- 1 purkki kikherneitä (n. 400 g)
- 400 ml kookosmaitoa
- 2 rkl currytahnaa
- 1 tl kurkumaa
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 dl vettä
- 1 rkl ruokokidesokeria
- 1 limetti (mehu)
- tuoretta korianteria (koristeluun)

Ohjeet:

1. Kuori ja paloittele porkkanat. Paloittele kukkakaali pienemmiksi kukinnoiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja kanta, ja paloittele. Valuta kikherneet.
2. Nosta korkealaitaiseen kasariin ensin loraus kookosmaitoa, currytahna, kurkuma, raastettu inkivääri ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna mausteita ensin muutama minuutti.
3. Lisää joukkoon porkkanat ja kukkakaalit. Kääntele hetken.
4. Lisää joukkoon kikherneet, loput kookosmaidosta, vesi sekä ruokokidesokeri. Anna kasvisten kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
5. Mausta kastike limetinmehulla ja hienonna annosten päälle korianteria.

Ravintosisältö (annosta kohden):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 8 g

Arviot: 4.78 (2938 arviota) ★★★★★ Jaa