Kurpitsakeitto
Kurpitsakeitto
resepti
Kurpitsakeitto on lämmin ja maukas ruoka, joka on täydellinen syksyn viileisiin iltoihin. Se on helppo valmistaa ja tarjoaa loistavan tavan hyödyntää kurpitsan runsasta makua.Valmistusaika: 30 minuuttia
Ainesosat:
- 1 kg kurpitsaa (esim. hokkaido tai muscat)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 litra kasvislientä
- 200 ml kookosmaitoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl muskottipähkinää
- Tuoretta persiljaa tai korianteria koristeluun
Ohjeet:
1. Kuori ja paloittele kurpitsa. Poista siemenet ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
3. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipulit, kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää kurpitsakuutiot kattilaan ja paista vielä muutama minuutti.
5. Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää suola, mustapippuri ja muskottipähkinä. Keitä seosta noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi.
7. Lisää kookosmaito ja sekoita hyvin. Kuumenna keitto vielä hetkeksi, mutta älä keitä.
8. Tarjoile kuumana, koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla.
Ravintosisältö (annosta kohden):
- Energiaa: 180 kcal
- Proteiinia: 3 g
- Hiilihydraatteja: 20 g
- Rasvaa: 9 g
- Kuitua: 4 g
- Suolaa: 0.6 g
Arviot: 4.64 (3398 arviota) ★★★★★