Helppo Kesäkurpitsakeitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuutioi kesäkurpitsat.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kesäkurpitsakuutiot kattilaan ja paista vielä muutama minuutti.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja anna kiehua. Anna keiton kiehua noin 15 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes se on täysin sileää.
6. Kaada kookosmaito joukkoon, sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kuumenna keitto uudelleen, mutta älä anna sen kiehua. Tarjoile tuoreella basilikalla koristeltuna.